Микотоксины представляют собой вторичные токсичные метаболиты микроскопических плесневых грибов, поражающих зерновые культуры, комбикорма и сочные корма как в период вегетации, так и при нарушении условий хранения. Попадание этих соединений в рацион сельскохозяйственных животных приводит к тяжелым отравлениям, снижению продуктивности, поражению внутренних органов и существенным экономическим убыткам животноводческих комплексов.
Патологическое влияние микотоксинов на организм живых существ
Токсическое действие плесневых метаболитов проявляется в форме острых и хронических микотоксикозов, нарушающих работу ключевых систем организма. Синергетический эффект при одновременном присутствии нескольких видов токсинов усиливает поражающее действие даже при их незначительных концентрациях. Микотоксины опасны тем, что они устойчивы к термальной обработке (не разрушаются при варке, выпечке или пастеризации), не имеют вкуса или запаха и действуют накопительно. Основные риски для здоровья человека и животных:
- Канцерогенность и гепатотоксичность: Например, афлатоксин B1 является сильнейшим природным печеночным канцерогеном, провоцирующим цирроз и рак печени.
- Нефротоксичность: Охратоксин А повреждает почки, вызывает хронические почечные патологии.
- Иммуносупрессия: Вторичные метаболиты грибов подавляют иммунитет, снижая сопротивляемость организма инфекциям.
- Репродуктивные нарушения: Зеараленон обладает эстрогенной активностью, приводя к нарушениям бесплодия и выкидышам у сельскохозяйственных животных.
Экспресс тестирование на микотоксины
Грамотный тест микотоксины позволяет выявлять оперативно и точно. Для предотвращения попадания токсинов в пищевую цепь и корма используется лабораторный контроль и экспресс-анализ непосредственно на элеваторах, зернохранилищах и перерабатывающих предприятиях. Среди ключевых вариантов отметить можно:
- Иммунохроматографические тест-полоски (ИХА): Позволяют за 5–10 минут визуально или с помощью портативного ридера определить наличие и концентрацию микотоксина в пробе зерна или комбикорма.
- ИФА (Иммуноферментный анализ / ELISA): Наборы фотометрических тестов для планшетных ридеров, позволяющие быстро обрабатывать серии образцов с высокой чувствительностью.
Из-за жестких законодательных норм на содержание токсинов в сырье (в частности, в экспортируемом зерне и молочной продукции), регулярный мониторинг с помощью экспресс-тестов позволяет вовремя отбраковывать зараженные партии до их попадания на переработку.
